糖醋排骨和冬瓜排骨汤了!

字体:2019-12-16    煲汤食谱大全
 排骨想要做的美味下饭,无非是烧、蒸、炖三种方法,但要想做出适合自己的口味,还得看排骨与什么搭配。
 
整理发布/爱吃且会做排骨的菜菜
 
 
 
 
 
排骨和蔬菜,水果,酱菜搭配无论是红烧,还是蒸炖,都是下饭的美味。但常吃一种就会觉得不好吃了,下面菜菜推荐的这16种排骨的做法,让你这一年不停的换味,再也离不开排骨。
 
 
 
1红烧排骨
 
 
 
 
 
 
原料:排骨500克
 
 
 
辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。
 
 
 
做法:
 
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
 
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
 
3.冰糖敲碎。
 
4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
 
5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
 
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
 
7.倒入少许酱油上色。
 
8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。
 
9.倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。
 
10.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘。
 
 
 
2糖醋排骨
 
 
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原料:排骨500克
 
 
 
辅料:葱1根、姜1小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
 
 
 
做法:
 
1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。
 
2.捞出排骨,沥干水分。
 
3.盛出一小碗排骨汤备用。
 
4.锅中热油,加适量糖炒出糖色。
 
5.放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。
 
6.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。
 
7.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
 
8.出锅,撒上白芝麻。
 

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