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简单实用的做法教给你

字体:2019-12-14    煲汤食谱大全
 

牛尾既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》:“牛肉具有补中益气,健脾益胃的作用。牛肉可以补气,功效同黄芪。牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿。李时珍说:牛髓能润肺补肾,泽肌悦面。治理骨折,擦损伤痛,有很奇妙的效果。”

今天就让小编给大家推荐几个做法吧。



清炖牛尾汤






材料

主料:牛尾1000克,

辅料:胡萝卜250克,莴笋500克,

调料:大葱10克,姜10克,盐10克,味精8克,料酒15克



做法

1.牛尾用小火燎去残毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水中泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处切成段。

2.汤锅上火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用汤再煮1次捞出,放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片,注满清汤加盖,上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。

3.胡萝卜、青笋去皮,削成直径2.5厘米的圆球形,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精,继续蒸20分钟,然后,揭开盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。





白萝卜牛尾汤






材料

牛尾700g,白萝卜400g,调料:盐,料酒



做法

1、牛尾剁成段,用清水泡至少6小时,中途记得换3-4次水

2、泡好的牛尾冲洗干净,放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;沥去水用温水冲洗干净

3、冲洗好的牛尾倒入汤锅,加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时

4、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时,喝前根据口味调入盐即可!



番茄牛尾汤






材料

牛尾400g、番茄800g、当归15g、大葱1根、老姜1个、料酒30g、胡椒粉、盐



做法

1.提前将原材料准备好,牛尾烧毛清洗干净

2.将清洗干净的牛尾顺着骨缝切成节

3.将葱白切成段,老姜切成片

4.锅内倒清水烧开,牛尾沸水下锅加料酒去腥,水沸后捞出牛尾沥干水

5.将番茄清洗干净切成块

6.砂锅内倒入清水,下姜片、葱段、当归、焯水后的牛尾大火烧开后改为文火炖3个小时以上

7.待煲至2小时后倒入切好的番茄块继续煲

8.汤煲好后,撒入适量胡椒粉和盐调味

9.最后加少量葱花点缀即可食用

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