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淮杞黄精炖乳鸽

字体:2012-07-28    煲汤食谱大全
今天,就把这道自己认为的十全大补靓汤介绍跟朋友们,其简称为“淮杞黄精炖乳鸽”,做法如下;

淮杞黄精炖乳鸽

淮杞黄精炖乳鸽主要原料

淮杞黄精炖乳鸽

主料

净膛乳鸽一只350克;草药;枸杞子10克、淮山药片25克、黄精2-3克;

配料

冬笋片30克、水发香菇30克;

调料

绍兴黄酒30克、大葱段30克、老姜片15克、香叶1片、盐2克、粉2克、白胡椒粉1克、清水1500ml。

淮杞黄精炖乳鸽制作方法

1-3、把净膛洗净的乳鸽和香菇、冬笋下入开水锅中汆烫5分钟,汆烫时水中放入适量黄酒去除鸽子的异味,汆烫好后捞出备用;

4-6、另起一只汤锅注入热水放入汆烫好的乳鸽、香菇和冬笋,然后再放入葱段、姜片和一片香叶,盖上锅盖煮开;

7-9、汤烧开后,锅中倒入少许绍酒,然后改用小火慢炖30分钟,炖30分钟后捞出里面的香菇和冬笋放进一只大的炖盅里垫底铺平;

淮杞黄精炖乳鸽

10-12、炖盅里再放入淮山药片、枸杞和黄精,然后捞出乳鸽放入炖中,把煮鸽子的汤再次烧开用勺撇净里面的浮油;

13-15、汤撇净浮油后开始调味,里面放入少许绍酒、精盐和鸡粉,再撒入少许胡椒粉;

淮杞黄精炖乳鸽

16-18、把调好味的鸽汤注入炖盅里,然后盖好炖盅的盖子把炖盅放入蒸笼里,蒸笼的水烧开后改用中火蒸60分钟;

19-20、鸽汤蒸60分钟后取出,然后连同炖盅一起上桌,吃的时候用汤勺分餐即可。
 
淮杞黄精炖乳鸽



TAG标签: 黄精 乳鸽 淮杞
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